先說說這鮮奶油吐司


這食譜是從杏仁果家學回來的,


有興趣的朋友請移架過去看食譜,


我按照食譜先打一個中種,冰冰箱


 


 




 


 


隔天下班,再打主麵糰,放保鮮盒冷藏發酵(這是錯誤的開始)


 


 



 


 


隔天,等要做麵包時,掀開蓋子!


麵糰表面好乾啊~~~


蓋了蓋子的保鮮盒還是不太"保鮮",


心想,不妙!


但是還是硬著頭皮做完它


 


 



 


 


整體看來都還不錯吧!


但是,實際上吃起來,的確保水度不太夠!


 


 



 


 


我還拿了一條送給學姊吃,


她很客氣的說,第一天好吃,第二天有點乾,


我當時,以為天然酵母麵包老得快,


後來自己才想起是保鮮盒惹的禍


 


 



 


 


原本是給學姊試吃的,


滿意的話就要訂我的吐司,


這下搞砸了!


平常我放冰箱發酵,一定是用塑膠袋綁緊,


這次想說要環保一點,


所以改用保鮮盒,沒想到卻出包了!


害我一向有自信的吐司,第一次要販售就夭折!


 


 


 



 


 


 


再來說說這伯爵奶茶吐司


這是郁芬老師的食譜下去改成天然酵母適用的食譜,


一樣加了湯種,


做出來的吐司,除了有湯種原本的軟Q外,


更多了天然酵母的香氣以及彈牙的嚼勁喔~~


這是LILY的烘焙坊第一條販售的吐司,


同事訂購貝果的同時,也訂了這香甜的吐司,


我很用心做,怕像鮮奶油吐司一樣有閃失,


就真的砸了招牌啦!


 


 



 


 


 


出貨當天是星期一,因為週一會開晨會,


我拿到開會的地方,


想說,會後直接給同事,免得我等會兒一忙就忘了送貨!


四條土司一大袋的拿上樓去!


同事們拿到很高興,


熱心的粉圓,開了她那一條土司請大家吃,


我也拿了一些請好友霞嚐鮮,


沒想到~~大家都覺得好吃,


又訂了一些貝果和吐司,


可愛的梅,更是把周四的貝果出貨日全包了!


我的訂單一下排到了六月底!!!!


 


 


好姐妹們!謝謝你們的支持,


我會用心、用實在的好料,為大家做出營養又健康的麵包的!


 


 


 


 


 



 


 


 


天然酵母伯爵奶茶吐司食譜(2條)


 


材料:


1.水手牌高粉484克


2.細砂糖85克


3.鹽7克


4.速酵3克


5.天然酵母180克


6.全蛋63克


7.水22克


8.動物性鮮奶油55克


9.牛奶香料4克


10.湯種180克


11.無鹽奶油45克


12.伯爵茶包3包(6克)


 


 


作法:


1.材料1~10放入攪拌缸,慢速2分鐘,快速約7~8分鐘


2.加入材料11,慢速攪勻,快速打到完成階段


3.加入材料12的粉末,慢速攪勻


4.基發兩倍大


5.分成兩等分,中間發酵15分鐘


6.桿成和吐司模長向一樣長的長方形麵片


7.捲起,放入模中


8.後發至八分滿,塗蛋液,劃線,入爐,上火150下火180,烤35分鐘


 


 


 


 


 


 


 

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留言列表 (13)

發表留言
  • angela
  • <p>LILY晚安:</p>
    <p>恭喜妳了...</p>
    <p>能跟自己的興趣做結合真的很棒<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>我最近也正在養酵母正打算做做看</p>
    <p>這個配方改天來試試</p>
    <p><br>謝謝妳的分享喔...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆04/02/2010 11:43:06]<p>angela很厲害,一定很快就上手! </p>
    <p>試過天然酵母之後,一定會愛上它的! </p>
  • Jane
  • 吃慣了自製的吐司.貝果<br><br>一定吃不習慣麵包店賣的產品了<br><br>有了同事的訂單.妳會忙的很有成就.很快樂的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/><br><br><br>
    [版主回覆04/02/2010 11:27:48]<p>我們家很久沒買外面的麵包了~~</p>
    <p>養了酵母之後,更常做麵包了,</p>
    <p>我家小孩很好養,甚麼都不挑!</p>
    <p>不過因為最近都吃自家產的麵包竟然也被訓練出"好嘴巴",</p>
    <p>一吃,就知道東西不一樣,</p>
    <p>前幾天和同事去逛某大賣場,買了林x營鮮乳,</p>
    <p>小孩竟然喝得出來比較水(大人一聽,趕緊也是喝一口,果然有差),</p>
    <p>連換了奶油,小孩也知道!!!</p>
    <p>不知,去買外面的麵包,他們會不會說:媽媽做的比較好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>賣麵包,是我從不曾想過的事,得感謝同事的"適時推一把",</p>
    <p>讓我有機會和更多人分享我的麵包,</p>
    <p>現在還是戰戰兢兢的做每一盤麵包,</p>
    <p>人生的計畫總趕不上變化,我就快樂的享受這變化吧,</p>
    <p>未來會怎樣~~不去想!</p>
    <p>做就對了!</p>
  • Wang Sing
  • 好想試試伯爵吐司的滋味哦!一定很香吧!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆04/02/2010 09:31:21]<p>Wang Sing離我很近,也許有機會吃到喔~~</p>
    <p>這伯爵茶粉,光聞,就好香!</p>
    <p>拿來做吐司,滋味真的很棒!</p>
    <p>想吃的時候再告訴我吧!約個地方拿給你!</p>
  • 予予媽咪
  • <p>恭喜LILY~賀喜LILY~</p>
    <p>看來妳會繼續忙下去的La~~大家吃得出妳的用心呀~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆03/31/2010 12:15:10]<p>不知不覺就走到這一步啦~~ 我這輩子從未想過人生是這樣發展的!不過~~也不錯啦!就這樣一直順其自然下去吧!</p>
    <p>感謝大家不嫌棄!</p>
  • 咕咕姬
  • 我也想吃啦..... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
    [版主回覆03/31/2010 12:00:51]<p>OK!我來想辦法寄去給你吃!研究好再告訴你!</p>
    <p>目前有起司貝果、蔓越莓貝果、原味貝果和芝麻貝果</p>
    <p>吐司有:楓糖吐司、北海道鮮奶吐司、全麥核桃吐司、伯爵奶茶吐司</p>
    <p>先想想要吃甚麼口味吧!</p>
  • Judy
  • <p>哇~LILY的土司做的好漂亮~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>我也喜歡做中種吔~ 因為土司真的變的很軟很好吃喔~</p>
    <p>那伯爵茶包要不要再打細一點再加,還是直接加進去就可以了。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    [版主回覆03/30/2010 15:36:37]<p>中種好啊!我也喜歡!</p>
    <p>要不是那可惡的保鮮盒<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>,人家的鮮奶油吐司一定是一級棒的!</p>
    <p>伯爵茶包我買的是唐寧的,只要剪開加進去攪勻就可以啦!</p>
    <p>自從你和艾瑪分享考吐司的訣竅後,我就豁然開朗啦!</p>
    <p>還真要謝謝你呢!</p>