我思故我在

先說說這鮮奶油吐司

這食譜是從杏仁果家學回來的，

有興趣的朋友請移架過去看食譜，

我按照食譜先打一個中種，冰冰箱

隔天下班，再打主麵糰，放保鮮盒冷藏發酵(這是錯誤的開始)

隔天，等要做麵包時，掀開蓋子!

麵糰表面好乾啊~~~

蓋了蓋子的保鮮盒還是不太"保鮮"，

心想，不妙!

但是還是硬著頭皮做完它

整體看來都還不錯吧!

但是，實際上吃起來，的確保水度不太夠!

我還拿了一條送給學姊吃，

她很客氣的說，第一天好吃，第二天有點乾，

我當時，以為天然酵母麵包老得快，

後來自己才想起是保鮮盒惹的禍

原本是給學姊試吃的，

滿意的話就要訂我的吐司，

這下搞砸了!

平常我放冰箱發酵，一定是用塑膠袋綁緊，

這次想說要環保一點，

所以改用保鮮盒，沒想到卻出包了!

害我一向有自信的吐司，第一次要販售就夭折!

再來說說這伯爵奶茶吐司

這是郁芬老師的食譜下去改成天然酵母適用的食譜，

一樣加了湯種，

做出來的吐司，除了有湯種原本的軟Q外，

更多了天然酵母的香氣以及彈牙的嚼勁喔~~

這是LILY的烘焙坊第一條販售的吐司，

同事訂購貝果的同時，也訂了這香甜的吐司，

我很用心做，怕像鮮奶油吐司一樣有閃失，

就真的砸了招牌啦!

出貨當天是星期一，因為週一會開晨會，

我拿到開會的地方，

想說，會後直接給同事，免得我等會兒一忙就忘了送貨!

四條土司一大袋的拿上樓去!

同事們拿到很高興，

熱心的粉圓，開了她那一條土司請大家吃，

我也拿了一些請好友霞嚐鮮，

沒想到~~大家都覺得好吃，

又訂了一些貝果和吐司，

可愛的梅，更是把周四的貝果出貨日全包了!

我的訂單一下排到了六月底!!!!

好姐妹們!謝謝你們的支持，

我會用心、用實在的好料，為大家做出營養又健康的麵包的!

天然酵母伯爵奶茶吐司食譜(2條)

材料:

1.水手牌高粉484克

2.細砂糖85克

3.鹽7克

4.速酵3克

5.天然酵母180克

6.全蛋63克

7.水22克

8.動物性鮮奶油55克

9.牛奶香料4克

10.湯種180克

11.無鹽奶油45克

12.伯爵茶包3包(6克)

作法:

1.材料1~10放入攪拌缸，慢速2分鐘，快速約7~8分鐘

2.加入材料11，慢速攪勻，快速打到完成階段

3.加入材料12的粉末，慢速攪勻

4.基發兩倍大

5.分成兩等分，中間發酵15分鐘

6.桿成和吐司模長向一樣長的長方形麵片

7.捲起，放入模中

8.後發至八分滿，塗蛋液，劃線，入爐，上火150下火180，烤35分鐘