洛神盛產的季節，
去年，
小試牛刀，做綜合酵素時加了一瞇瞇洛神，
顏色美麗，但是滋味倒是因為水果太多而吃不吃洛神何在
心中暗自決定:今年一定要趕上洛神的列車，好好玩上一回!!
假日上市場，
眼睛搜尋著洛神的蹤跡，
去年有賣的店家，今年未見洛神芳蹤，
一直走到市場都快逛完了，才發現有人在賣!!
買了將近四斤的洛神，老闆算我90元，
回家，很忙，忙著做其他事
晚上，才有空理會洛神花，
去籽，是一個大工程，
剛好在梅子家發現好方法，
用蛋捲模附的鐵棒，輕輕鬆鬆就可以漂亮的取下種子!
我把洛神分兩部份，
一部份做蜜餞，一部分做果醬，
一網打盡兩種美味!
首先，
先做蜜餞，
我用了carol的方法做蜜餞
看食譜，不複雜，
但要時間等待，所以先做起來等
洛神蜜餞
約5-6人份
材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),檸檬1顆,糖300g(分成150g及150g),
步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
4.檸檬洗淨榨出汁液(約40cc)
5.煮一鍋水,水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼
(勿川燙過久,以免成品不脆)
6.依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶,將混合完成的洛神裝入
8.表面灑上另一半的糖
9.蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成請放冰箱冷藏保存
10.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用
我做的是食譜的兩倍量↑
星期日晚上剛做好的蜜餞↑
今天晚上就可以吃囉~~~~~~~好期待!
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接著，來做複雜的果醬，
我的果醬書裡，有兩款不同的洛神果醬，
一款是要加檸檬果肉、檸檬果皮和洛神花，
另一款是蘋果和洛神花，
檸檬皮處理有點複雜，不太想做，
加蘋果，我喜歡，那就做這一款好了!
不過，在Google時，發現有人是連籽都不放過的做了超級洛神的果醬!
這引起我的興趣!
綜合書本以及孤狗，我做了LILY版本的洛神果醬
洛神果醬
材料:
洛神花約550公克(淨重)
洛神籽約250公克
蜂蜜80公克
冰糖450公克
檸檬汁1顆量
海鹽四分之一茶匙
水適量
蘋果泥約180克(大顆蘋果半顆)
作法:
1.洛神用手剥小塊，加入蜂蜜和冰糖，放冰箱一夜，出水(水少的可憐)
2.洛神籽加剛好醃過籽的水，大火煮開，小火熬煮，要攪拌，直到濃稠，出現果膠(約20~30分鐘)
(我煮到用手摸起來有點黏黏的)
熬煮好的洛神籽果膠↑
3.過濾果膠，加入洛神鍋內，加鹽、蘋果泥、檸檬汁，大火煮開
加了蘋果泥的洛神↑
4.大火熬煮，攪拌並撈除浮沫
5.湯汁變濃稠時(約25~30分鐘)，拿一盤子，將果醬汁液滴到盤上，傾斜，不流動，就煮好了!
6.趁熱裝瓶(瓶子要事先消毒晾乾喔)，裝到10分滿，上蓋，倒扣，用濕布清理外罐，放涼。
好吃的果醬就做好了!
煮果醬真好玩!
有時煮太稀，有時太濃稠，
但是都不影響我對煮果醬這件事的高度興趣，
判斷好了沒，是件高深的學問(對我來說)
我試過用手摸濃稠度~~~~高溫果醬容易燙傷，我不愛!
我也試過將果醬汁液滴入清水中~~~~滴了半天，果醬一直化開，很難判斷!
我還試了將汁液滴到乾淨盤中測試流動性~~~~這種我比較尬意，熬煮到濃稠，真的不會動耶!
水果經過熬煮，
保留原有的滋味，增加了添加物(檸檬、冰糖、蜂蜜)的風味，
真的是另一種口感的新體驗!
市售果醬，很甜膩，吃完要灌水，我不喜歡!
自己做的果醬，甜中帶酸，吃完口齒留香，還會回甘!
因為這口感，讓我樂此不疲!
沉浸在煮果醬的樂趣中
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