我思故我在

冰箱裡有前幾天做提拉米蘇留下的蛋白，

原本想做杏仁薄片，

但是，一直懶懶的，

星期三，剛好早一點回家，可以悠哉的準備晚餐，

晚餐後，還沒累掛，看了食譜，想想，這些蛋白剛好拿來做天使蛋糕!

食譜出自這兒:戚風+海綿輕蛋糕77種

我沒有做天使蛋糕的模(食譜是7吋模)，

所以用了8吋戚風蛋糕模，

材料只有:蛋白、細砂糖、檸檬汁、低筋麵粉、香草粉和一點點鹽

完全不用一滴油!

先打蛋白，糖分三次加入，再加檸檬汁，

接著加入過篩的低筋麵粉、香草粉和一點點鹽，

用電動打蛋器攪到沒有粉氣，再用橡皮刮刀拌勻，

上火180下火120，烤25~30分鐘，

(下火溫度低烤出來的蛋糕表面才會白)

來看圖說故事吧!

烤到一半的天使蛋糕↓

25分鐘後出爐的天使蛋糕↓，漲的真漂亮

(我的蛋白剩的少，所以用的份量比書中配方少，烤的時間減五分鐘)

出爐後立刻到扣，

放了一晚的天使蛋糕↓，竟然沒有回縮耶!

第一次用有心的模考蛋糕，

脫模時，雖然用了脫模刀，但是技術實在不怎麼樣，

脫的醜醜的↓

底火低溫，烤出來果然是白拋拋滴↓

我上班要來不及了，剖面，就算了!

第一次吃天使蛋糕，

軟中帶Q勁，真是好吃!

下次又有多蛋白，就再來烤這天使蛋糕吧!

這脫模刀↑，買了一陣子了，

剛好都沒做戚風，讓它英雄無用武之地，

用的時候，感覺是好用的，

但是技術待加強，

脫出來還是慘不忍睹!

看來得多多練習才是