我思故我在

又過一週，

天然酵母需要汰舊換新，

懶得動用攪拌機，

想試試用免揉的方式，來試試作天然酵母麵包!!

想用直接法，一天就做完!

以下是我的實驗:

天然酵母羅勒餐包

材料:

高粉250克

法國粉50克

天然酵母210克

速酵1/8t

二砂糖30克

海鹽8克

過濾水100克

乾燥羅勒2t

橄欖油30克

老麵95克(2012.9.6補充)

作法:

1.所有的材料用手混合，成團即可↓

2.基發2小時，約1.5倍大↓

3.翻面，發酵1.5小時，約原本的兩倍大↓

4.分割成12個，每個約60克左右，滾圓，鬆弛30分鐘↓

5.鋁箔紙噴烤盤油，再次滾圓，置於鋁箔紙中↓

6.放烤箱內後發約2倍大，當日用了1.5小時，

烤箱200度預熱，麵糰上墊一張烤焙紙，再壓一個烤盤，烤12分鐘，

上色後，再拿掉烤盤，續烤6分鐘↓

7.我的烤箱很熱喲，上色有點深，

下次溫度要降一些，免得每個都是古銅美人

隔天早上馬上享用，

切開時，組織還不錯!

加上九層塔蛋，一整個很對味呢!!

這次實驗不用手揉的製作天然酵母麵包，

還挺成功的!

下次，

再來試試，

若是OK!

那我會瘋一陣子，不揉麵了

輕輕鬆鬆麵包出爐，

實在是很悠閒的做麵包方式啊~~~~