我思故我在

好久好久沒有做吐司了~~~~~有點想念!!

糧糧農夫家的全麥麵粉開賣了，

芝麻有買，跟她ㄠ了一包(我有付錢啦~~~)，

想來想去，

這珍貴的全麥粉應該來做吐司才是!!

找了妃娟的食譜:低溫中種全麥吐司(50%全麥麵粉)

(與芝麻討論，現行法律規定應是51%才能稱為全麥麵包喔)

星期五晚上做紅酒中種的同時也打了全麥吐司的中種↑

室溫一小時後的照片↑

接著放冰箱冷藏12小時以上，最多三天為限，

星期六做了紅酒桂圓麵包，

吐司，沒時間做，

星期日忽然有事，

吐司，還是沒時間做!!

星期一，再不做中種會壞了!!!

很久不在平常日做麵包的我，只好硬著頭皮~~~~做麵包!

趕緊打主面糰，

整形、後發、烘烤、待涼~~~~~

好累啊

不知是太累了還是太久沒做吐司，

麵糰打得有點凸槌~~~~~~

烤出來，果然不美

左看、右看，都很抱歉↑↓

還好材料好:糧糧農夫家的全麥粉+法國伊思妮無鹽發酵奶油

所以麵包還是香得不得了!!!

尚有餘溫時，切開來↓，唉~~~~~

差強人意!

時間已晚，趕緊裝袋，睡覺先↓

星期二一大早，切片，好像還可以↓

還挺柔軟的，放著就自動下垂了↓

我試吃了一小口，

哎喲，為甚麼比我的天然酵母麵包酸呢(是中種後繼無力嗎?)

原本想切一切煎個蛋早餐就完成了，

趕緊修正早餐製作流程，

在厚片吐司上劃刀，塗有鹽奶油，進烤箱烘烤到稍微酥脆，

同時間，起油鍋，學小燕子炒嫩蛋，

再用剩下的油中小火，煎德國香腸，

快速搞定了!!

加工過，酸味果然不見!!

小孩還稱讚這是最好吃的早餐呢~~~~

呵呵，還好老媽我聰明，趕緊幫麵包變身，

不然就要浪費掉這寶貴的全麥粉了!!

PS:

全穀類一定要符合兩大要件，一是含有麩皮、胚芽及胚乳，且比例需與原穀粒相同，二是全穀成分必須占配方總重量百分比51％（含）以上。依此定義，不論是直接將穀粒碾磨成粉，或是按照比例重組，都不應漏失穀粒原有內外的任一成分。