我思故我在

牆腳兩條地瓜，原本是要做地瓜飯的，

但是每天下班都很匆忙，

洗米煮飯，米飯入鍋才發現地瓜未用，

怕它壞了，乾脆蒸熟搗成泥分裝冷凍備用，

假期將盡時，

趕忙從冷凍拿出來，

做個營養的全麥吐司好了!

對於吐司的著迷程度，我自己也無法理解!

應該是，桿捲、發酵、烘焙，都很讓人期待吧，

所以每每想做麵包時，最想做的就是吐司!

跟粉圓借的24兩模，一直未見她催討，

我就順理成章的繼續用

總覺得多用一次就多一次經驗，

等哪天得還她時，我應該要很會烤兩條24兩吐司了!

所以，要認真用!

各位，給我鼓鼓掌吧，

我的兩條吐司，五峰一樣高，

烤色也很美，

我真的是進步了吧!!對於未拜師自己摸索的玩麵粉者，

我應該是及格了吧!

地瓜全麥吐司食譜(天然酵母)

A中種:

高粉460克

二砂糖60克

奶粉20克

優格酵母300克

水200克

B主麵糰:

全麥麵粉240克

地瓜泥300克

海鹽10克

水30克

蛋一顆

煉乳50克

自製酵素2T

奶油60克

作法:

1.中種材料和勻，室溫發酵10~12小時

2.主麵糰材料(奶油除外)與中種混合，攪打至擴展

3.加奶油，打至完成有薄膜

(要注意加了天然酵母很快就會有薄膜，別打過頭喔!)

4.分割10個，滾圓，鬆弛20分

5.桿捲兩次，入模，放入的順序要注意，

第一捲A模正中央

第二捲B模正中央

第三捲A模，放在第一捲左邊

第四捲A模，放在第一捲右邊

第五捲B模，放在第二捲左邊

第六捲B模，放在第二捲右邊

第七捲A模，放在第三捲左邊

第八捲A模，放在第四捲右邊

第九捲B模，放在第五捲左邊

第十捲B模，放在第六捲右邊

6.後發至九分滿，烤箱先上火150度/下火220度預熱，

7.烤模橫放在烤盤上，連同烤盤放入烤箱底層(要墊烤網)，先烤30分鐘，

連烤盤一起掉頭，再烤20分鐘，出爐立刻脫模!

我很仔細的寫了放入的順序，這樣放，發酵時，長大的速度比較一致ㄛ!

我用這麵包做了三明治和厚片花生吐司(花生醬是自製的)

小孩很捧場呢!