今天,Stella要去戶外教學,早在兩週前,她已預定今天要帶蔓越莓貝果,


還幫全組的同學每人帶一個,


原本想對她碎碎唸的,沒事給我找事做,


後來覺得,小孩喜歡吃自家麵包實在是一種驕傲,


她願意和同學分享是老媽的成就啊!


所以,昨天,一回家,趕緊打麵糰,做小姐指定的蔓越莓貝果,


我做貝果一向是採用No Time的方式,省時又省力,也很好吃!


 


蔓越莓貝果


材料如下:


1.高筋麵粉510克


2.二砂糖25克


3.海鹽8克


4.水300克


5.速酵4克


6.無鹽奶油25克


7.蔓越莓乾50克


 


 


作法:


1.材料1~5放入攪拌缸,低速打成團,轉中速,打到撐起麵團有點筋度


2.加入6,用麵糰包住,低速打到奶油吸收


3.轉中速,打到擴展,加入7,用低速打到均勻


4.麵糰分割,每個約90克(可分成10個)


5.滾圓,用桿麵棍桿成長橢圓型,由長向捲起,收口處捏緊


6.搓長捲好的麵團,約20~25公分,一端用桿麵棍壓平,與另一端頭尾接合成甜甜圈狀


7.放在饅頭紙上,整齊的排放在烤盤(一盤可以放6~8個),表面噴水,發酵至兩倍大


8.烤箱200度預熱,裡面墊一個倒扣的深水烤盤在下均勻板上


9.取一鍋(我用家中不用的炒菜鍋),鍋中裝1500cc的水,二砂糖60克,大火煮開,轉中火


10.下貝果(連饅頭紙一起下),正面先下,燙約15~30秒,要吃Q一點就燙久一點(30秒),翻面,再燙15~30秒,再翻麵(此時正面朝下),用漏勺撈起貝果,撕去饅頭紙,倒扣入烤盤


11.放入預熱好的烤箱,烤15分,掉頭,下火降成180度,再烤5分鐘,出爐


 


 


 


 



 


 


 


因為很忙,沒拍出爐照,今天才想到,


我已幫Stella打包好每人一份的貝果了,


拍張打包照以資證明~~~~老媽真的有做貝果喔!


 


 


 


攪拌機都開機啦,烤箱也開機啦,燙貝果的糖水也煮了


只做10個貝果,不划算!


乾脆再來做個蒜味貝果,正好當明天的早餐!


 


 


蒜味貝果


材料如下:


1.高筋麵粉510克、蒜香粉15克


2.二砂糖15克(和蔓越莓貝果不一樣多喔,因為是做鹹口味的)


3.海鹽8克


4.水300克


5.速酵4克


6.無鹽奶油25克


 


 


 


作法:


同蔓越莓貝果↑


 


 


 



 


 


 


今早,煎了蛋,烤了蒜味貝果,


夾入蛋皮、火腿、起司片,削了蘋果,倒杯柳橙汁


簡單又美味的早餐就完成了!


 


 


 



 


 


 


昨天,做了20個貝果,分三次烤,因為天冷,第一盤放到烤箱中放杯熱水發酵,


速度慢慢的,但發得挺漂亮的,


第二盤開始,因為是室溫發酵,就超級慢,


後來,在烤箱上放架子,把發酵中的麵糰放在上面,


裡面烤麵包,上面(外面),發酵,剛剛好,效果還不錯呢!


冬天,連烤好幾盤,用這一招,好像還挺管用,


不然,可要發到天長地久啦!


但是缺點是,表面容易乾,所以我隨時留意幫它噴水補充水分!


哈~~~胡搞一通,但是管用最重要吧!


 


 


 


 


做了那麼多,剛好有幾個同事要訂麵包,


拿訂單給同事,順便請大家吃吃蒜味貝果,


這貝果,在烘烤時,傳來陣陣蒜香,讓愛吃蒜味的我,流了不少口水!


今天與同事分享,同事一拿到就忍不住吃掉一顆,


還馬上下訂單!!


好吃啊~~~~~~


各位姐妹(兄弟)們,食譜附上啦,


想吃,就動手做吧!

創作者介紹
創作者 lily 的頭像
lily

我思故我在

lily 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()