我思故我在

自從練會"包子功"，

對於這令人垂涎的美味~餡餅，

我就一直躍躍欲試，

先生的老家在彰化，

公婆有時返鄉探望親友時，

為了不麻煩親戚招待午餐，

都會到一家有賣餡餅、小米粥的小吃店用餐，

我知道他們喜歡吃餡餅，

週六上市場採買時，買了豬絞肉和小米，

心中盤算:

周日要來做個餡餅，煮個小米粥，讓老人家品嚐看看!

我參考了這本書↓的內餡

行家推薦餡餅配方
【小楊桃系列-051】

內餡材料:

1.豬絞肉250公克(我用300公克)、花椒水50克、鹽一小匙、糖一小匙、黑胡椒一小匙、白胡椒二分之一小匙、白麻油兩小匙、洋蔥丁一小匙(我愛吃洋蔥，多加了些)

豬肉先打水，

再加入其他材料，

放冰箱冷藏。

2.蔥150克切末備用

參考了孟老師的餡餅皮:

中筋麵粉400克

熱水100克

冷水150克

先沖熱水，再加冷水，和成團，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

餡餅作法:

1.麵團分14等分、一一桿平，約10~12公分內厚外薄的圓片

2.包肉豬肉35克、蔥15克(第一個量一下，其他的就自己斟酌大小囉)

3.像包包子一樣包起來

4.靜置5分鐘，壓成高度約1.5公分的圓餅

5.熱油鍋(油約2大匙)，下餡餅，中小火煎到兩面金黃即可。

這餡餅是我家老爺煎的，

他怕太油，油放的不多(應該比兩大匙少)

值得一提的是皮，

是我家那唸小四的小豬桿的喔~

一開始她吵著要玩，

我想:試試無妨!

沒想到，桿的有模有樣，

到最後是她桿皮、我包餡、老爺煎餅、婆婆煮小米粥，

一家人分工完成周日的午餐!

家中正好有白糖和花生粉，小米粥滋味也很好喔

小米粥作法:

我用一杯米和一杯小米，水大約是煮粥的量(一杯米對七杯水)

米先放入滾水中煮20分，

接著加入小米，再煮15分，

調整一下濃度(我們喜歡濃稠點)，

熄火!

簡單但美味的午餐!