我思故我在

還記得我的紅酒桂圓麵包嗎?

這麵包要用到酵母液

所以，我在預備做麵包之前的一週，

就先培養了酵母液

這次使用的是統一生機的有機葡萄乾，

超級大顆的，

效果，果然是不錯!

葡萄酵母液

材料:

有機葡萄乾150克

過濾水300克

蜂蜜10克

器具:

用熱水燙過擦乾的不鏽鋼密封罐一只

消毒過的筷子一雙

作法:

1.將所有材料放入密封罐，用筷子攪拌均勻，蓋上密封罐

2.每天輕輕搖晃，並開蓋換氣

3.夏天約5天，冬天約7~10就可完成

4.用濾網撈除葡萄乾，留下酵母液，放冰箱冷藏

續養:

當酵母液要用磬時，

可以再續養，就會有活力十足的酵母液可以用囉!

材料:

用剩的酵母液(我的約有100cc左右)

葡萄加藍莓乾100克(葡萄乾沒了，藍莓乾湊數)

過濾水200克

蜂蜜10克

作法:

1.在剩下的酵母液中放入果乾及過濾水和蜂蜜

2.攪拌均勻

3.第二天就會開始發酵↓

這真的是第二天的照片喔，氣泡豐盛呢↑

4.每天一樣搖晃、開蓋

5.約第三或第四天就完成續養了

這是第三天傍晚照的，果乾已經脹大發酵↑

來張特寫更清楚↓

氣泡有大吼↑

6.續養完成，一樣撈除果乾，密封罐放冰箱，這樣就會有源源不絕的酵母液可以使用啦!

小叮嚀:

所有使用的器具一定要乾淨、乾燥，

成功率就會提高喔!