我思故我在

愛在麵糰裡加料，

家中冰箱核果不缺、果乾也供應齊全，

各式粉類也不少，

這樣的情況下，我實在很難做回去單純的白吐司，

每週麵包日，總想變些新花樣!

不過，

小孩其實是不愛果乾和核果的

紛紛要求我，要吃白吐司!!

哎喲，那太小看老媽我啦~~~~~

人家想要有變化才好玩嘛!!

坳不過，

來款白吐司吧，但是，還是要天然酵母才行喔!!

前一晚睡前和中種↑

我睡覺，它發酵↑

漲得挺好!!

打主面糰，基發、翻面↑

分割五等分，滾圓↑

再次滾圓，入模↑

後發八分滿↑

白吐司，出爐啦↑

用王子老師的方法做吐司，真是輕鬆愉快↑

不用桿麵棍，沒有蝸牛捲捲，

但是，一樣綿密好吃!

組織，還不錯吧↑

切厚片，塗上自製花生醬，再來杯現打果汁↑

一天的活力都有了!!

天然酵母白吐司(24兩*1)

中種:

高粉350克

奶粉30克

天然酵母250克

二砂糖70克

水160克

主麵糰:

高粉150克

海鹽8克

自製酵素2大匙

水50克

無鹽發酵奶油40克

作法:

1.中種前一天晚上製作，發酵約8~10小時，兩倍大

2.隔天，撕小塊，與主麵糰材料攪打製完成階段(奶油後放)

3.基發40分鐘，翻面20分鐘

4.分割五等份，滾圓，鬆弛30分鐘

5.再次滾圓，再整成紡錘狀，入24兩模

6.後發至八分滿，烤箱210/200烤40分鐘

7.時間到，脫模，完成天然酵母白吐司

想釀酵素的人請看這裡:

百香果綜合酵素&楊桃綜合酵素

想養酵母的人請看這裡:

甜桃天然酵母製作步驟

想找天然酵母食譜的人請看這裡:

大蒜麵包(直接法)&所有天然酵母麵包食譜連結