我思故我在

繼上次的全麥無油楓糖貝果之後，

我又做了這全麥核桃蔓越莓無油貝果，

而且非常全麥喔，我用了150克的全麥粉，

不過，好料太多，

我實在沒辦法桿捲成型，

所以用最簡便的方法:搓個洞，繞一繞，就成型啦!

簡單吧!

全麥核桃蔓越莓無油貝果

中種:

高筋麵粉350克

奶粉20克

天然酵母250克

黑糖70克

水160克

主麵糰:

全麥麵粉150克

天然海鹽6克

水50克

其他材料:

烤過的核桃100克

剪碎的蔓越梅乾100克

作法:

1.中種和均勻，室溫發酵約9小時

2.中種加主麵糰材料，低速攪打成團，轉中速，打到稍具薄膜(天然酵母很快喔，要注意。)

3.轉低速，加入"其他材料"，攪打稍微均勻即可，

4.取出麵糰，用手搓揉均勻，讓核桃和蔓越莓乾平均分布，

5.分割14等分，滾圓，鬆弛15分鐘

6.鬆弛好後，用食指在麵糰中心搓一個洞，再用大姆指穿入轉幾圈，變成甜甜圈狀

7.放在10x10cm的饅頭紙上，後發1.5倍大，

8.烤箱200度預熱，炒菜鍋入1500cc水加60克二砂糖，大火煮沸，轉中小火，

9.貝果正面朝下，放入川燙，第一面燙好20秒，用耐高溫刮刀翻面，第二面再燙20秒，

再翻面，此時正面朝下，用漏勺撈起後，撕除饅頭紙，倒扣入烤盤，正面又朝上了!

10.烤箱下均勻板上放網架，烤盤置於網架上，200度烤15分

11.烤盤掉頭，下火調成180度，再烤5分鐘，就可以出爐了!

其實，

我這次做了點實驗，第一盤我兩面各燙1分鐘，

第二盤是正常20秒，

口感，似乎差不多，

但是，不知為何燙1分鐘的貝果，烘烤時，

竟然不太上色!

而且，這次的貝果都沒有閃閃發亮

外皮一點都不酥脆!

還好料很多，又有梅子牌全賣粉加持，

還算好吃!

不然我就要打個不及格的分數給它了!

好吃，但是很醜的貝果!