繼上次的酵素胖1號


我又繼續的做2號胖,依舊是南瓜艾草酵素,


這次,定位在加強風味的部份,


把南瓜酵素液種,當成麵種來使用!


原本,是要做吐司的,


但是,


又想練習整型,


所以,把兩條24兩吐司份量的麵糰,拿來做了這麵包捲!


一大盤深水烤盤,將將好!!


 


 


 




 


 


 


整型的方式,請參考陳共銘老師的:頂級風味麵包書


烤溫,我的底火是210度(書上好像建議200度),


我怕烤不熟啦~~~~


來看看我的捲捲功有沒有進步~~


 


 


 


 



 


 


 


 


剛剛捲好的麵包捲↑


 


 


 


 



 


 


 


 


來張特寫↑


 


 


 


 



 


 


 


 


後發40分鐘後↑


 


 


 


 



 


 


 


 


剪一刀、放奶油塊↑


 


 


 


 



 


 


 


 


美美麵包捲,出爐↑


 


 


 


 



 


 


 


 


底部,上色不錯↑


 


 


 


 



 


 


 


 


側面,上色也佳↑


 


 


 





 


 


 


 


會牽絲喔~~~~~


這樣的整型方式,


雖然我有上過老師的奶香餐包課,


但是,


遲未動手練習,


有時做麵包要看心情,


我常是三心二意的啦,


像這次,原本要做吐司,卻變成麵包捲練習,


呵呵,


善變的女人!


但是,


也因此終於練習了一整盤麵包捲的:捲+烤+倒出,


挺好玩的!


不過,食譜是自己亂湊的,


裡頭加了芝麻粉及黃金亞麻仁子粉,


所以,我叫它:雙麻捲!


酵素麵包,尚在試驗階段,


食譜,不好意思誤導大家,


看看麵包就好!


 

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lily 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • kodo
  • 有啦~有啦...這麵包捲的真美..我也好喜歡這種擠在一起的麵包.吃起來會更濕潤呢...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆05/09/2013 21:35:22]<p>我好愛這種擠在一起的麵包呢!!</p>
    <p>以前沒有自信可以做好,</p>
    <p>一直不敢嘗試,有了這次的成功經驗,</p>
    <p>以後一定會常做的!!</p>
  • 小孟欣
  • 好漂亮阿<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 我好喜歡剛出爐滿屋子都是麵包香<br>
    [版主回覆05/09/2013 21:33:07]內行的!!那香味兒~~~真是讓人要深深深呼吸啊!!
  • 巧克力熊
  • 麵包烤的好漂亮,都想拔一個來吃了^^
    [版主回覆05/07/2013 16:06:41]<p>用手掰下一個個麵包時,心裡很感動呢!</p>
    <p>我,終於做出這種麵包啦~~~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
  • 阿玲
  • 這~~~也太美了吧!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆05/06/2013 09:18:06]<p>我自己也很滿意的說,</p>
    <p>選日不如撞日的偶一傑作(自我感覺良好中~~~~)</p>
  • mei hua
  • <p>LILY午安~</p>
    <p>溫馨的五月....</p>
    <p>祝福闔家有個愉快的周休假期~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆05/06/2013 09:16:47]<p>mei hua,也祝福你:母親節快樂!天天開心又健康!</p>
  • Bella
  • 好美的麵包,第一張照片還以為是用畫出來的呢!!
    [版主回覆05/06/2013 09:06:47]<p>謝謝啦!</p>
    <p>用畫的,畫得出來,也是挺厲害的,</p>
    <p>哈哈~~~改天來試試!用畫的!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 我們一家都姓黃
  • 捲的真漂亮.....
    [版主回覆05/03/2013 10:56:55]你們家的,也不惶多讓啊!!
  • 沙拉公主
  • 5/1勞動節有休息嗎
  • 琥姐
  • 好棒好棒,你捲的好漂亮啊,我都還沒試這款....
    [版主回覆04/30/2013 08:55:36]要捲快一點喔,不然先捲的會發的太好呢!
  • CC
  • <p> </p>
    <p>     請問一下: 加南瓜酵素是不是會偏甜一些ㄋ??? </p>
    <p>     超喜歡那個麵包身連身又會牽絲的感覺, 好好吃喔!</p>
    [版主回覆04/30/2013 08:53:18]<p>有艾草的苦來平衡,其實應該是還好啦!!</p>
    <p>這種麵包,最誘人的地方就是那牽絲啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></p>
  • 葳妮
  • <p>好久沒看到這款啦</p>
    <p>看到圖片就會想起那濃濃的芝麻香</p>
    <p>手癢~~~</p>
    [版主回覆04/29/2013 10:39:06]<p>呵呵,我這是山寨版的,不是老師書上那一款!</p>
    <p>只是外形像而已<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>內容物是芝麻+黃金亞麻,</p>
    <p>健康,但芝麻香氣稍弱了點!</p>
    <p>打鐵趁熱,手癢,就趕快做!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 予予媽咪
  • 水ㄋㄟ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>不知我那3公分高的模子會不會太矮哩~~<br>
    [版主回覆04/29/2013 10:36:18]<p>我的深烤盤,應該也是差不多高吧?</p>
    <p>你試試,便知!</p>
    <p>好玩呢!</p>