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天氣漸熱,想吃點涼拌菜,

加了醋的涼拌菜,

帶在便當裡應該不會悶壞,

小黃瓜爽脆又好吃,是我的最愛!

就來做酸甜小黃瓜吧!

 

先來準備材料:(兩人份便當用)

1.小黃瓜一條(約22~25公分)

2.二砂糖一:1/2大匙

3.二砂糖二:1小匙

4.白醋1/2大匙

5.鹽1/8小匙

6.辣椒適量

 

做法:

 

1.小黃瓜用鹽搓洗,再用冷開水洗淨

2.切0.1~0.13公分薄片(如下圖)

 

我的砧板和刀具是生食與熟食分開的兩組,

像這種直接吃的涼拌菜,我就會熟食的刀具砧板組,

因為食物不會再加熱殺菌,用這組比較安心。

使用前會先清水洗淨再用熱水燙過刀&砧板,再開始切熟食。

 

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3.切好的黃瓜放容器中,加入二砂糖一,

充分捏合到糖融化,靜置15分鐘左右等黃瓜出水

 

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4.時間到時用手擠乾黃瓜水,再用冷開水洗淨

 

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5.加入二砂糖二、白醋、鹽,一樣充分拌合到糖融化,放冰箱醃漬一小時

就可食用囉!

 

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6.不怕辣的人可以加適量辣椒,也很開胃喔!

 

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這道菜要放入便當盒時,

因為不想沾到其他菜餚而混味,

我用了鋁箔烤紙+杯子蛋糕烤紙雙層防護,

放了酸甜小黃瓜,

再放進便當盒裡。

 

這道菜做給公婆吃,

老人家很捧場,

說好吃!!

隔天,

買了一大袋7、8條小黃瓜,

要我再做一次,

切薄片花了點時間,

看起來厚薄差不多,

家人還以為我用機器代勞(因為家裡有電動切薄片的小家電),

哼哼哼~~~

人家是用手切的呢!!(齁~~笨笨,怎麼有機器忘了拿來用!!)

 

 

開胃的小菜與您分享~~~

 

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