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我一直很喜歡南瓜黃澄澄的色澤和鬆軟綿密的口感,

看到漂亮的南瓜,

就會忍不住買回家~~^_^

可是,

問題來了~~

晚餐備料的人是婆婆,

他都會從比較快壞掉的葉菜開始用掉,

南瓜就會在家裡的地板滾來滾去,

用不掉~~~~

我只好把他們都蒸好打成泥,做麵包了!

我喜歡麵包裡有很多堅果,

那就把我最愛的南瓜和堅果包在一起啦~~

再加點起司調味,

史上無敵有料又好吃的吐司就這麼生出來啦!!

 

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首先,先用150度烤核桃約15分鐘,

放涼備用。

接著,

打麵團,

基本發酵兩倍大,

分割,每個550克

滾圓中間發酵30分,

 

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麵糰桿開,

翻面,

調整成長方形,

底下用大刮板切5刀,長度和大刮板一樣長,

舖滿好料,再捲起來。

 

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放吐司模內後發,

9分滿入爐烘烤,

160/230烤20分,

調頭再20分,

即可出爐脫模放涼

 

 

 

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是不是好料滿滿啊~~~

每一口都吃得到料,

超級滿足的啦!!!!!

 

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食譜是從金牌吐司修正來的,

用南瓜泥取代部份的水,

(1000克粉用了30%的南瓜泥;減少了水分)

再添加30%的天然酵母,

有南瓜已經很柔軟了,

有天然酵母,

更是柔軟Q彈,加上滿滿餡料,

真是一款很有料又很好吃的吐司呢!

因為大家的南瓜水分不同,

食譜就不分享了,

貼上吳寶春師傅的原食譜,

大家自行運用齁!

 

金牌吐司原始配方:

高筋麵粉1公斤

砂糖80g

鹽18g
奶油50g

水450g

牛奶230g

酵母10g

 

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