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我一直很喜歡南瓜黃澄澄的色澤和鬆軟綿密的口感,

看到漂亮的南瓜,

就會忍不住買回家~~^_^

可是,

問題來了~~

晚餐備料的人是婆婆,

他都會從比較快壞掉的葉菜開始用掉,

南瓜就會在家裡的地板滾來滾去,

用不掉~~~~

我只好把他們都蒸好打成泥,做麵包了!

我喜歡麵包裡有很多堅果,

那就把我最愛的南瓜和堅果包在一起啦~~

再加點起司調味,

史上無敵有料又好吃的吐司就這麼生出來啦!!

 

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首先,先用150度烤核桃約15分鐘,

放涼備用。

接著,

打麵團,

基本發酵兩倍大,

分割,每個550克

滾圓中間發酵30分,

 

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麵糰桿開,

翻面,

調整成長方形,

底下用大刮板切5刀,長度和大刮板一樣長,

舖滿好料,再捲起來。

 

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放吐司模內後發,

9分滿入爐烘烤,

160/230烤20分,

調頭再20分,

即可出爐脫模放涼

 

 

 

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是不是好料滿滿啊~~~

每一口都吃得到料,

超級滿足的啦!!!!!

 

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食譜是從金牌吐司修正來的,

用南瓜泥取代部份的水,

(1000克粉用了30%的南瓜泥;減少了水分)

再添加30%的天然酵母,

有南瓜已經很柔軟了,

有天然酵母,

更是柔軟Q彈,加上滿滿餡料,

真是一款很有料又很好吃的吐司呢!

因為大家的南瓜水分不同,

食譜就不分享了,

貼上吳寶春師傅的原食譜,

大家自行運用齁!

 

金牌吐司原始配方:

高筋麵粉1公斤

砂糖80g

鹽18g
奶油50g

水450g

牛奶230g

酵母10g

 

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我思故我在

lily 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 美美小燕子
  • 我最愛吃這樣的吐司
    好看又美味

    南瓜我都放在客廳擺幾天 當裝飾品
    然後用蒸的 有做麵包就做
    要不然就用包鮮盒冰著 當隔日的早餐
    ^^
  • 我的問題是"愛買"啦~~~
    有時買了,想說可以當配菜,
    結果婆都想說可以放不易壞,
    放著放著就~~~
    哈哈~~,我現在要很克制,
    不能亂買!

    lily 於 2017/06/15 09:12 回覆

  • phoebe93
  • 南瓜土司好美,加上乳酪丁加核桃就是很好吃的組合^^
    那個是高溶點乳酪丁嗎, 想請問是哪牌子(黃色的)
  • 謝謝讚美!
    高溶點是柏宏的,它有兩種,一種顏色較淺、一種是這種黃色的,
    這種的和平常的吐司起司片是同一種起司。

    lily 於 2017/06/19 09:13 回覆

  • 我叫謝翠花
  • 我也好愛南瓜跟堅果~超營養又健康!推
  • 翠花,擊掌!!!
    我也超愛南瓜和堅果的!!

    lily 於 2017/06/19 09:14 回覆

  • 球球
  • 料也太多啦
  • 哈哈哈~~~~
    自己要吃的不用省啦!!
    每口都吃得到料是一種大大的喜受啊!

    lily 於 2017/06/20 09:29 回覆

  • 隨手做烘焙
  • 南瓜做的吐司顏色好美 ~
  • 晴晴老師,我超喜歡這種黃澄澄的顏色,
    感覺就是好吃的麵包~~^^

    lily 於 2017/06/20 09:30 回覆

  • GRACE
  • 讚哦~
  • 呵呵~~~

    lily 於 2017/09/01 10:44 回覆